紙皮核桃是核桃（胡桃科胡桃屬落葉喬木）的一個(gè)品種，新疆特產(chǎn)，產(chǎn)于阿克蘇、庫(kù)車等地，又名露仁核桃。
紙皮核桃皮薄如紙，一捏就破，并且易取整仁，因此得名紙皮核桃，維吾爾族人稱其為“克克依”，意為殼薄，紙皮核桃核果呈橢圓或卵圓形，較大，頂端微尖，殼厚1毫米左右，出仁率65%~69%，出油率74%。
紙皮核桃分布在海拔1700～2400米的地區(qū)，其在中國(guó)主要產(chǎn)地為新疆和云南省，又以新疆阿克蘇的產(chǎn)品為佳。阿克蘇屬溫帶干旱堿性土壤區(qū)，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年平均氣溫10℃左右，全年無霜期183-228天，是核桃生長(zhǎng)的溫室搖籃。
紙皮核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素及維生素，中醫(yī)認(rèn)為，核桃性溫，味甘，無毒，有補(bǔ)腎潤(rùn)肺、補(bǔ)血養(yǎng)神等功效。但由于核桃含油脂多，吃多了令人上火、惡心，所以內(nèi)熱熾盛、腹瀉的人不宜吃。
